关于白酒品质好坏，有人认为挂杯好，有人认为酒花好的酒品质就好，那么，挂杯越明显酒就越好吗？

白酒挂杯是什么意思？酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。

经常看挂杯的朋友都知道，看挂杯根本看不出白酒的品质区别，因为相同度数酒之间的挂杯几乎是一样的。对于白酒挂杯，其反应了酒体的粘稠度，而这受酒精度、还原糖等因素的影响，一般相同香型相同度数的酒，即便档次不同，挂杯很少有区别，所以说白酒挂杯是不可以用来分辨酒质好坏的。

从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

但不可否认，挂杯和酒花都运用了一个原理--张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯是多而持久。

白酒好坏不能通过挂杯来分辨的话，还可以通过其它分辨好坏的，一是根据执行标准号，白酒好坏的标准是不一样的，不过起码要是粮食酒，粮食酒的执行标准号是GB/T10781，买白酒是可以根据这一点的，二是闻酒香，酒香浓郁，并且是有粮食香的话，这种白酒不会很差的，三是看酒液，白酒比较好的话，酒液会是比较清澈的，白酒浑浊的话，里面的杂质还是有很多的，口感上都是比较差的。

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