东方世界：以科研态度打造顶级酱香

可以预见的是，伴随着消费升级趋势的进一步强化，天然具有稀缺性优势的高端顶级酱酒，在高品质的护航下，将继续成为市场和消费者热捧的对象。

▲东方世界品牌创始人郭坤亮博士与雷光辉总

东方世界酒的创始人——郭坤亮，中共党员，1966年生，白酒高级工程师，我国首位白酒发酵工程学博士后。

他在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱（GC×GC/TOFMS）对白酒微量成份进行研究，使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种（包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析），建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法；

建立了我国白酒行业具有特色的第一个功能菌种库，并对部分功能菌株开始进行应用研究，为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础；

1992年首次提出发表“茅台酒与健康”的论文，参加了国家“十二五”食品关关键技术研究和贵州省“十二五”发展战略规划编写；系统科学总结了酱香酒生产工艺，完成60余万字的酱香酒工艺资料整理。

 

我国第一位酿酒学博士后，在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上，应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,成功研制出“柔雅酱香型白酒”，明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。

专业著作

郭坤亮博士出版专著20多部，如《饮酒与健康》及《周恩来与国酒茅台》等；核心期刊发表论文100多篇，获国家和省部成果4个，申请国家发明专利4项，申请软件著作权保护5项，培养硕士研究生12名，主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部级项目2项。

▲郭坤亮博士核心著作

专业勾调

传统坤沙大曲酱香酒，一年一个生产周期，七次取酒。由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同，各种香型不同的酒，不是一经生产出来就具备了它所需要的微量成分及其一定的比例。有可能是某种微量成分较多，而另一种微量成分较少，要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例，使其风格完美，色香味俱佳。

▲郭坤亮博士专业勾调

专利生态酿造法

郭坤亮博士其专利技术生态窖藏法，酒坛中加入窖池石、封窖泥、酱香酒醅、磁化粉等，分瓶装放，形成局部微磁场，使酒体升华发生神奇变化，避免了酒存放年限越久挥发越多的问题。

▲专利生态酿造法

天然强磁溶洞

酒的生产，酿造工艺很重要，原酒的储存老熟生香也很重要。白酒尤其是新酿出来的原酒辛辣属阳，而岩洞湿凉属阴，所以原酒的储存老熟过程的最佳选择就是洞藏。一般采用地下、半地下酒窖的储存方式，都远远不如洞藏。

东方世界酒窖藏于天然洞藏区位于茅台镇中华·酒博园内，由15个天然形成的大溶洞所组成，由于溶洞具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞内空气流通，四壁是岩石，蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。

酱香美酒储藏于当地茫茫大山的溶洞之中，对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用，是一种传承与创新。

▲天然洞藏区

弘扬“酒文化”

酒文化是中国传统文化的一部分，理解酒文化不一定完全理解中国文化，但理解中国文化一定能理解酒文化。酿好酒，讲酒事，以酒为媒，演绎艺术人生。

多年来，郭坤亮博士不断地搜集大量的珍贵资料，深入挖掘红色资源，推动红色精神而薪火相传；建设周恩来文化馆，为研承茅台镇酱酒文化夯下坚实的基石。

为了酿造出高品质的东方世界酒，郭坤亮博士从选料到窖池，每一步都亲自把控，并带领众多专家团队精心细作，郭坤亮博士承诺：我们的技术团队，一定为东方世界酒做强有力的技术支撑和后勤保证！