首先，从数据方面来看，酱酒行业整体保持稳定增长。相关数据显示，2023年，酱酒行业实现销售总收入为2300亿左右，同比增长近10%;实现利润940亿左右，同比增长为8%。从整体销售收入、利润增长情况来看，一定程度说明酱酒行业依然保持着稳定的增长节奏。

而从产量方面来看，2022、2023年酱酒行业整体产量分别为70万千升及75万千升。作为对比，据国家统计局数据显示，过去两年，规上白酒企业总产量分别为671.2万千升及4文章来源于佳酿网49.2万千升。据此测算，酱酒产量占比规上白酒企业总产量由2022年的10.43%升至2023年的16.7%。

通过产量数据或许也可以得出一个结论，酱酒仍然是白酒行业的一条优质赛道，毕竟在白酒总体产量走低态势下，酱酒产量依旧保持着逆势增长节奏。不过，伴随行业存量竞争态势持续演进，强集中、强分化、强挤压的走势进一步增强，酱酒新增产量如何转化为销量，显然这更加考验酱酒企业的品质力、品牌力、经营策略及团队市场执行力。

其次，从酱酒企业发展现状及走势来看，酱酒板块已进入优胜略汰发展阶段，品牌化酱酒时代正在来临。相比过去几年，今年春糖酒店展期间，酒商在选品上更加谨慎，不在眉毛胡子一把抓。对此，业界专家认为，酒商选品转向的根源在于，目前众多酱酒产品在渠道终端仍存在动销不畅、价格倒挂、库存积压等诸多现实情况，这直接导致酒商必须将手中的钱花在刀刃上，选择与一二线酱酒企业或是腰部酱酒企业合作，将成为酒商布局酱酒市场的大势所趋。

事实上，过去一年众多酱酒企业的发展现状，也充分佐证了业界专家的预判。一方面，市场上不时传出仁怀产区中小酱酒企业停产或被收购的消息;另一方面，一二线酱酒企业高歌猛进，甚至不少企业更是站上了发展新台阶。比如茅台净利润在去年首次突破千亿大关，又比如国台酒业旗下的国台国标酒在去年销售量同比增长54%、动销增长49%等。

另外，据渠道调研反馈，今年春节以来，二线以上酱酒品牌的竞争优势进一步扩大，比如单品如珍酒珍15、郎酒红花郎、国台国标等依旧保持着良好动销。反观中小酱酒品牌，除了动销不畅外，更面临资金与渠道等多重压力，这也是它们春糖不设展位或减少展会支出的重要原因。“当前，酱酒市场已从过去文章来源于佳酿网随手便可挖掘的‘金矿’转变外深挖才得‘真金’，品质化、品牌化的酱酒时代正在来临。”业界专家这样说道。

值得一提的是，今年春糖酒店展期间，酱酒行业进一步呈现出重启经典品牌、加速布局酱酒细分赛道等特征。

近年来，白酒行业刮起了一股“重启风”，名优酒企纷纷加速了重启旗下老品牌的步伐。具体到酱酒行业，比如国台酒业在2022年重启怀酒品牌，推出了懐酒∙经典和懷酒∙金奖1986纪念等产品;又比如继去年推出经典复刻产品台源酒后，茅台保健酒业公司在今年春糖将重启茅台醇品牌，并上市两款茅台醇新品等。

其实，酱酒名企加速重启老品牌，根源在于这些老品牌本身具有较深的文化记忆和市场消费认知，尤其是在当前消费市场转向及消费者怀旧消费情绪高涨背景下，相较于推新品，老品牌及其经典复刻产品对消费者的教育成本更低，同时这些产品也能更好、更快的打开市场。

另外，今年两会期间，政府工作报告也曾提出，将积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。白酒老品牌本是就是国货重要代表，而此时酱酒企业重启老品牌，在某种意义上，可以说更是恰逢其时。可以预见，在相关政策支持引导及头部酱酒企业带动下，今年酱酒市场有望迎来新一轮老品牌重启风潮。